दिल का दुश्मन सिर्फ तेल नहीं, उसकी ज्यादा मात्रा है! जानिए आपके परिवार में महीनेभर में कितना कुकिंग ऑयल होना चाहिए इस्तेमाल

दून वैली टाइम्स | हेल्थ डेस्क

नई दिल्ली। भारतीय रसोई में तेल का इस्तेमाल लगभग हर भोजन का हिस्सा होता है। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि आपके घर में हर महीने कितना कुकिंग ऑयल इस्तेमाल होना चाहिए? यदि आपके घर में तेल का डिब्बा बहुत जल्दी खत्म हो जाता है, तो यह केवल बढ़ते खर्च का संकेत नहीं, बल्कि आपकी सेहत के लिए भी चेतावनी हो सकता है।

स्वास्थ्य विशेषज्ञों का कहना है कि दिल को स्वस्थ रखने के लिए केवल सही तेल चुनना ही काफी नहीं है, बल्कि उसकी मात्रा को नियंत्रित रखना भी उतना ही जरूरी है। जरूरत से ज्यादा तेल का सेवन मोटापा, हाई कोलेस्ट्रॉल, हाई ब्लड प्रेशर और हृदय रोगों का खतरा बढ़ा सकता है।

एक व्यक्ति को रोज कितना तेल लेना चाहिए?

भारतीय चिकित्सा अनुसंधान परिषद \(ICMR\-NIN\) के अनुसार, एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए प्रतिदिन 20 से 30 ग्राम करीब 4 से 6 चम्मच ‘विजिबल फैट’ पर्याप्त माना जाता है।

इसमें केवल कुकिंग ऑयल ही नहीं, बल्कि घी, मक्खन, वनस्पति घी और अन्य दिखाई देने वाली वसा भी शामिल होती है। यह मात्रा व्यक्ति की उम्र, वजन, शारीरिक गतिविधि और स्वास्थ्य स्थिति के अनुसार कम या ज्यादा हो सकती है।

परिवार के अनुसार महीनेभर में कितना तेल पर्याप्त?

यदि परिवार संतुलित भोजन करता है और नियमित रूप से डीप फ्राई भोजन नहीं बनाता, तो सामान्यतः यह मात्रा पर्याप्त मानी जा सकती है—

परिवार के सदस्य

एक महीने में अनुमानित तेल

1 सदस्य

600–900 ग्राम

2 सदस्य

1.2–1.8 किलोग्राम

4 सदस्य

2.5–3.5 किलोग्राम

6 सदस्य

4–5 किलोग्राम

यदि आपके घर में इससे काफी अधिक तेल हर महीने खर्च हो रहा है, तो अपनी कुकिंग आदतों की समीक्षा करना जरूरी हो सकता है।

ये संकेत बताते हैं कि आप जरूरत से ज्यादा तेल खा रहे हैं

• सब्जी या दाल के ऊपर तेल साफ दिखाई देता है।
• सप्ताह में कई बार पूड़ी, पकौड़े, समोसे या अन्य डीप फ्राई चीजें बनती हैं।
• एक ही तेल को बार-बार गर्म करके इस्तेमाल किया जाता है।
• बाहर का तला-भुना खाना नियमित खाते हैं।
• खाना बनाते समय तेल को बिना नापे डालते हैं।

ये गलतियां पहुंचाती हैं सबसे ज्यादा नुकसान

• एक ही तेल को बार-बार गर्म करना।
• तेल को धुआं निकलने तक गर्म करना।
• रोजाना डीप फ्राई भोजन खाना।
• हर व्यंजन में जरूरत से ज्यादा तेल डालना।
• अतिरिक्त स्वाद के लिए अधिक घी और मक्खन का इस्तेमाल करना।

क्या एक ही तेल सबसे बेहतर होता है?

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार कोई भी एक कुकिंग ऑयल सभी पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा नहीं करता। इसलिए समय-समय पर अलग-अलग अच्छे गुणवत्ता वाले वनस्पति तेलों का संतुलित उपयोग करना बेहतर माना जाता है। तेल चुनते समय उसकी गुणवत्ता, फैटी एसिड प्रोफाइल और उपयोग का तरीका भी महत्वपूर्ण होता है।

तेल कम करने के 7 आसान उपाय

• सब्जियों को कम तेल या भाप में पकाएं।
• नॉन-स्टिक या अच्छी गुणवत्ता वाले बर्तनों का उपयोग करें।
• तेल हमेशा चम्मच से नापकर डालें।
• डीप फ्राई की जगह ग्रिल, बेक या एयर फ्राई विकल्प अपनाएं।
• भोजन में सलाद, दाल और हरी सब्जियों की मात्रा बढ़ाएं।
• बाजार के तले-भुने स्नैक्स कम खाएं।
• घी और मक्खन को भी कुल वसा Visible Fat में शामिल करें।

स्वस्थ दिल के लिए याद रखें

• केवल महंगा या विदेशी तेल खरीदना ही स्वास्थ्य की गारंटी नहीं है।
• तेल की गुणवत्ता के साथ-साथ उसकी मात्रा पर नियंत्रण सबसे अधिक जरूरी है।
• अधिक तेल का सेवन शरीर में अतिरिक्त कैलोरी बढ़ाता है, जिससे मोटापा, मधुमेह और हृदय रोगों का खतरा बढ़ सकता है।
• संतुलित आहार, नियमित व्यायाम और नियंत्रित तेल का सेवन स्वस्थ जीवनशैली की सबसे बड़ी कुंजी है।

विशेषज्ञों की सलाह है कि यदि आपके घर में हर महीने सामान्य अनुमान से कहीं अधिक कुकिंग ऑयल इस्तेमाल हो रहा है, तो अपनी खानपान की आदतों में बदलाव करें। छोटी-छोटी सावधानियां अपनाकर आप अपने दिल को लंबे समय तक स्वस्थ रख सकते हैं।

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